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咖啡技艺
作  者：苏莉
标准书号：978-7-5682-4284-4
图书分类：教育图书 → 中职中专图书 → 餐饮烹饪类
出版日期：2017年9月
图书规格：16开
购买价格：￥32.00 ￥32.00
浏览次数：1065   分享至：
  • 内容简介
  • 作者简介
  • 前言
  • 目录

　　本书根据对学生需求和职业需求的调查，设置了经典单品咖啡、意式浓缩咖啡、咖啡拉花、花式咖啡等4个模块共18项任务.通过学习完成这些任务，读者能够领略咖啡文化独特的魅力，进而去热爱咖啡、热爱咖啡事业，成为咖啡文化的传播者;能够根据客人的品饮喜好，调制与服务经典的单品咖啡、浓缩咖啡、花式咖啡;能够创新咖啡调制与服务，引领咖啡品味时尚;能够获取初步的咖啡调制能力。

　　本书适合作为中等职业学校饭店服务与管理及相关专业的教材，也可用作培训教材和喜好咖啡的人们自学的参考用书。
 

苏莉，餐厅服务员高级技师，南宁市“学科带头人”、南宁市“优秀教师”，南宁市“我最喜爱的老师”。担任广西旅游职业教育指导委员会委员；广西青年智库研究会会员；南宁市餐厅服务员职业资格鉴定考评工作；南宁市旅游饭店服务行业职业技能大赛评委；南宁市高技能人才大赛艺术插花裁判；是广西第二期中职校名师培养工程培养对象。主持市级教改项目获市教改成果评比一等奖，参研3项课题已顺利结题，还有3项区级课题正在参研中，完成全国中等职业教育改革发展示范校建设项目1项。编写出版专业教材《中餐服务》，发表专业论文5篇，6篇论文获国家级、区级奖励，2篇教案获国家级奖励。
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