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饭店业概论（微课版）（第2版）

辽宁师范大学规划教材建设项目普通高等院校旅游管理类专业系列教材

作者：刘筏筏主编

标准书号：978-7-5763-5476-8

图书分类：教育图书 → 本科图书 → 旅游类

出版日期：2025年7月

图书规格：16开

购买价格：￥48.00 ￥48.00

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内容简介
作者简介
前言
目录

"本书是一本具有前沿性、系统性、开放性与创新性的专业教材，旨在为读者提供全面的饭店业知识框架。书中不仅讲解饭店的基本定义与功能，还涵盖了饭店的历史发展、业态类型、经营模式、管理结构、法律法规及产业链等多个方面，帮助读者深入了解饭店行业的全貌及其内在机制。本书共分为十二章，内容涵盖饭店的产业特点与作用、全球与我国饭店业的发展历程、不同类型饭店的分类与经营模式、饭店企业管理与文化建设、饭店集团化及经济型饭店的发展等。尤其在探讨现代饭店的新型业态（如智慧饭店、绿色饭店、精品饭店等）时，结合了当下行业的最新发展趋势，融入了全球化与信息化的背景。书中还深入分析了饭店业面临的机遇与挑战，尤其是如何在快速变化的市场环境中实现持续发展与创新。
本书不仅适合本书特别适合旅游管理、酒店管理、工商管理等相关专业的本科生、研究生作为教材使用，而且对从事饭店经营、管理、投资等相关领域的从业人员具有一定的实用性和参考价值。"

刘筏筏，辽宁师范大学管理学院，副教授，硕士生导师。长期从事高校旅游管理、教师教育与礼仪培训相关教学与研究工作，研究方向为旅游学科课程与教学、教师教育、礼仪与沟通。主讲“饭店业概论”“现代饭店培训”“旅游服务礼仪”“管理沟通”等课程，教学与培训经验丰富。主讲课程《旅游服务礼仪》获评辽宁省一流本科课程。主持和参与省级及校级教学、科研项目十余项，担任主编出版学术著作与教材6部，主编教材《旅游服务礼仪》被评为辽宁省职业教育“十四五”规划教材，发表专业论文30余篇。曾先后担任辽宁省酒店星级评定专家、辽宁省高校教师培训专家、第12届全运会礼仪培训导师、大连达沃斯论坛志愿者培训导师、辽宁省旅游职业院校饭店服务赛项评委、大连市导游大赛评委、辽宁师范大学师范生从师素质训练指导教师等，同时担任国内多所学校教师教育培训工作及多家旅游企业培训顾问，其授课与培训受到学生和业界好评。