餐饮服务与管理
21世纪中等职业教育特色精品课程规划教材
作  者:韩鹏
标准书号:978-7-5640-3419-1
出版日期:2010年8月
图书规格:16开
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《餐饮服务与管理》共分三篇,第一篇为宴会服务,以中式服务为主线进行讲解;第二篇为餐厅服务,以西式服务为主线进行讲解;第三篇为其他服务,以自助餐等服务为主。 《餐饮服务与管理》注重与职业资格鉴定的衔接,增强教学内容的实用性、有效性;增加了创新服务的策划,培养学生的创新精神与创新能力;增设对知识与技能的三级评价。 《餐饮服务与管理》适合中职、中职院校的酒店管理及相关专业的师生作教材使用。

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