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食品营养与安全

所属类别：旅游类

书号：9787568249584

书名：食品营养与安全

作 者：周洁

丛书名：高等职业教育精品教材·旅游酒店管理类

出版日期：2017年12月

规格：16开

市场价：49元

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前言 内容简介 目录 样章

本教材适合高职高专院校学生使用。《食品营养与安全》教材参考营养配餐员、公共营养师等相关职业标准的有关要求，按照突出重点、覆盖全面的原则进行编写。主要包含两大方面内容，即食品营养与食品安全，食品营养包括营养素对人体的作用、各类食物的营养价值、合理烹饪方法、不同人群营养膳食要点、食谱的设计与编制原则及方法等；食品安全包括食品采购的安全控制、食品储存的安全控制、厨房的安全控制、餐饮服务的安全维护等内容。