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所属类别：餐饮烹饪

书号：9787568269209

书名：西式面点师培训指导教材——高级

作者：魏玮

丛书名：

出版日期：2019年5月

规格：16开

市场价：23元

前言内容简介目录样章

　　《西式面点师培训指导教材——高级》根据西式面点师职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为八个模块，十五个项目，主要包括职业习惯养成、手工巧克力制作及造型、面包制作、蛋糕制作与装饰、慕斯制作、生产安全认知、质量管理评价、膳食营养与成本等内容。

　　本书可作为西式面点师培训教材，也可作为食品生产技术人员参考用书。