《西式面点师培训指导教材——高级技师》根据西式面点师的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的方式进行

　　编写，包括职业习惯养成、蛋糕制作与装饰、展台设计、技术培训、技术创新、生产安全、质量管理七个部分。另外，本书从西式面点基础知识、食品安全知识、餐饮业成本核算知识、安全生产知识、相关法律和法规知识等方面进行介绍。

　　本书既可作为职业培训院校的培训教材，也可作为西式面点企业生产技术人员的参考用书。