全书阐述了园产品贮藏与加工技术必须具备的岗位能力，主要讲述园艺产品采后处理和贮运过程中各种变化、园艺产品加工预处理及加工工艺技术等知识技术，紧密围绕工作岗位所需要的职业核心能力为基础，与行业、企业、加工能手共同开发课程。课程内容设计成两大部分，5个大项目，项目从园艺产品采后处理到园艺产品的加工教学论述，旨在将学生培养成为既能贮藏又会加工技术，并能进行技术推广，具备一定专业素质和社会适应能力，可以胜任园艺产品贮藏加工职业岗位工作要求的技术应用型园艺工作者。主体内容有园艺产品内在品质测评，园艺产品商品化处理，贮藏库的构造与使用，常见果蔬贮运技术控制措施，园艺产品加工。