本教材旨在培养学生掌握主要牛品种的特征、牛的生物学特性、牛营养与饲料、牛的繁殖和品种改良、牛饲养管理、牛常见疾病防治、牛场设计和建设等知识和技能，具备从事牛生产管理的能力，具备自主创业的素质和能力;能胜任牛生产、经营及管理等岗位工作。本教材内容包括养牛业概述、牛种及其品种、牛的生物学特性、牛的体型外貌与鉴别、牛的生产性能及其评定方法、牛营养与饲料、牛的繁殖、奶牛饲养管理、肉牛饲养管理、牛场建设、牛普通病诊治、牛常见传染病诊治、牛常见寄生虫病防治、牛场经营管理等教学项目。每个教学项目分为若干个教学任务。