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餐饮服务与管理

所属类别：旅游类

书号：9787564034191

书名：餐饮服务与管理

作 者：韩鹏

丛书名：21世纪中等职业教育特色精品课程规划教材

出版日期：2010年8月

规格：16开

市场价：24元

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前言 内容简介 目录 样章

《餐饮服务与管理》共分三篇，第一篇为宴会服务，以中式服务为主线进行讲解；第二篇为餐厅服务，以西式服务为主线进行讲解；第三篇为其他服务，以自助餐等服务为主。 《餐饮服务与管理》注重与职业资格鉴定的衔接，增强教学内容的实用性、有效性；增加了创新服务的策划，培养学生的创新精神与创新能力；增设对知识与技能的三级评价。 《餐饮服务与管理》适合中职、中职院校的酒店管理及相关专业的师生作教材使用。