本书系统地阐述了饭店业的相关知识以及饭店管理过程中常用的一些饭店管理方法和理论，从饭店人力资源管理 、 饭店营销管理、饭店组织管理、饭店计划管理、饭店服务与投诉管理、饭店安全管理、饭店物资和设备管理、饭店信息管理、饭店发展战略管理等九个方面全面探讨了当前饭店管理的各项具体内容。力求让学生在宏观上对饭店业的产生、运行和未来发展趋势有一定的了解，并能够全面培养学生在微观上管理饭店的能力。
    本书既可作为高职高专院校旅游专业(旅游管理 、酒店管理 、导游服务、旅行社管理、旅游会展、旅游英语)教材使用，也可作为饭店行业培训有关从业人员的自学教材使用，还可供旅游企业高级管理人员参考使用。