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食品营养与卫生

所属类别：旅游类

书号：9787564042196

书名：食品营养与卫生

作 者：胡秋红

丛书名：面向“十二五”高职高专精品课程旅游类规划教材

出版日期：2011年3月

规格：小16开

市场价：32元

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前言 内容简介 目录 样章

    本书紧紧围绕高等教育培养技能型人才的目标，坚持以培养职业技能为重点，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，着力培养学生的操作实践能力和创新能力，据此兼顾理论教学和时间教学两个方面，着力改个课程体系和教学内容。
   本书共分八章，分别为绪论、营养学基础、各类食品的营养价值、营养学的应用、食品污染及其预防、食源性疾病及其预防、各类食品的卫生及管理、餐饮业的食品卫生管理。本书既可作为高等院校旅游专业教材使用，也可供中职学校、旅游行业培训和自学考试培训使用，还可供旅游企业高级管理人员学习参考。