本书为农业部阳光工程培训用书，旨在提高奶牛养殖从业人员的理论知识水平和技术技能水平。内容包括奶牛生活习性、消化生理、外形特征、营养与饲料、生殖生理、泌乳生理、奶牛繁殖技术、不同阶段奶牛的饲养管理技术、生产力评定技术、挤奶及鲜奶处理技术和奶牛常见病防治，特别突出了理论知识的通俗性和实践技能的实用性。该书语言通俗易懂，内容丰富实用，即可作为基层从业人员的培训指导用书，也可以作为奶牛饲养技术人员的参考用书。