本教材从素描基础着手编写，采用循序渐进模式，由浅入深地进行知识的传授，从素描的构图到塑造立体图像，从传统素描到设计素描。编写过程中注重理论与实践的结合与应用，注重实际应用的培训。图文并茂的结构形式，内容重视技法的培养，专业性与实用性相结合，符合学生的学习需求。
全书立足于造型观念和形式语言，对设计素描的学习要点和规律进行了阐释，运用比较的方式明确了设计素描的发展方向，给广大读者以启示，从而更好地发挥素描在设计领域中的重要作用。
本书可作为高职高专美术专业教材。

    本书介绍了饭店财务管理的相关理论知识及其应用，饭店财务管理的体系、内容和研究方法，系统阐述了饭店筹资、投资管理，饭店成本与收益管理以及饭店财务预算与分析等内容。为了培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，本书各章均配有章首案例、课堂讨论、技能操作和思考练习，以期达到培养、提高学生综合能力的目的。
本书既可作为高职高专院校旅游管理专业教学用书，也可作为相关专业高等职业教育、自学考试等的参考用书，同时也可供饭店经营管理实际工作者参考使用。