本书适合高职高专院校学生使用。此次规划教材按照突出应用性、针对性和实践性的原则编写，并重组系列课程教材结构，力求反映高职高专课程和教学内容体系改革方向；反映当前教学的新内容，突出基础理论知识的应用和实践技能的培养；在兼顾理论和实践内容的同时，避免“全”而“深”的面面俱到，基础理论以应用为目的，以必要、够用为尺度；尽量体现新知识和新方法，以利于学生综合素质的形成和科学思维方式与创新能力的培养。

本书是职业院校旅游管理的专业课程，系统地介绍了旅游公共关系的原理与实务，及其在实践中的应用。本书的编写以高职高专院校的人才培养目标为依据，强化学生理论结合实际的能力，结合教学和教改中的成功经验，充分体现应用型人才培养的特点。

本书主要包括餐饮概述；餐饮服务基本技能；餐饮服务；菜点、酒水服务；菜单设计；厨房管理；餐饮市场营销；餐饮服务质量管理；餐饮服务中常见的问题等九章内容。学生通过本课程的学习，可以掌握餐饮基础知识及业务内容、工作标准，具备餐饮服务与管理意识，提高动手能力，具备餐饮企业主要营业点基层督导和管理的素质和能力。

本教材可以作为高职高专院校旅游管理、酒店管理及相关专业教材，也可以作为相关从业人员培训教材。

本课程修读对象为高职高专院校旅游管理专业学生，该课程旨在全面而系统地阐明旅游现象与社会经济发展的关系，阐述旅游的概念、本质、特征、种类和表现形式，旅游活动的基本要素（旅游者、旅游资源、旅游产品）及各要素之间的关系，旅游活动对旅游目的地的基本影响等。以帮助高职高专教育旅游管理专业学生正确认识旅游，掌握旅游活动基本要素及旅游业的发展机理。与现行同类教材相比，本教材把主要篇幅用于阐述旅游学作为“学科”所应有的概念体系、知识与理论概貌，力争展现旅游学科最新研究成果，展现旅游学科正确的研究范式。

本立项教材主要以培养学生的英语听、说及翻译能力为中心，从安排和接待客人、安排客人就餐和入住、帮助客人预订、景点介绍、设计行程安排、了解旅行中的休闲娱乐活动、带领客人购物、接受投诉和处理应急、机场送客、内蒙古精品旅游线路等几方面进行设计编写的。既注意培养学生运用旅游英语进行交际的综合能力，同时培养学生较强的旅游接待能力，使他们具备必要的旅游专业知识。
 

本书适合高职高专院校学生使用。《旅游韩语》从韩国语基础零起点开始编写，实用性强是本教材的最大特点，旨在培养学生日常生活韩国语的口语表达能力和韩语导游业务能力。教材分为四篇，其中第一篇是语音部分，重在培养学生的模仿、识别能力，使学生通过对韩国语元音、辅音、收音等的学习来掌握韩国语的发音规律，并通过书写、朗读单词和音节、听录音选择、图片单词记忆、休闲驿站中的韩文歌曲练唱等步骤的训练，循序渐进掌握语音知识，力争达到韩国语初级水平；第二篇是日常生活韩国语部分，在这篇中，本教材没有像其他教材一样，看重对语法的讲解和说明，而是把常用的最基本句型在每一课的“句型”中明确标出，“生活中的韩语这样说”和“练习”中的所有内容都围绕基本句型进行巩固和口语演练，再配以生动的图片，力争让学生掌握300个日常生活韩语单词，鼓励学生拿出自己掌握的单词套在基本句型中，说出尽可能多的句子，让学生都敢开口说韩语，能用简单的韩语进行日常生活片段上的交流；第三篇和第四篇是特别针对我校旅游管理专业学生编写的“观光韩国语”和“导游韩国语”，在第三篇中，从在韩国机场入境开始，通过对入境篇、饮食篇、住宿篇、交通篇、游览篇、购物篇、娱乐篇的学习，深度体会韩国旅游文化，掌握和观光旅游相关的韩国语，为今后从事韩国领队工作积累经验；第四篇是将韩国语融合到导游业务中，安排了从机场接机服务到致欢迎词、观光日程安排、酒店入住服务、游览服务、餐饮服务、送团服务等章节内容，使学生通过此篇章的学习，增强接待韩国客人和韩国团队的导游业务能力。

本书适合高职高专院校学生使用。本教材依据高职高专教育旅游管理及相关专业的教学指导方案及培养目标，以“理实一体化”和“情境仿真教学”为指导，以管理的基础知识和旅行社经营管理主要工作岗位为基础，设置五大模块，共15个单元，含30多个情境。在情境教学学习中，首先树立教学过程即是工作过程的课程观与教学观，将每个单元的理论与实践较好地结合在一起。围绕每个情境中学生应具备的专业能力、方法能力和通用社会能力展开情境教学，强调师生入境。真正地把学生培养成以就业为导向、以职业为载体、能做事并且会做事的人。

本书适合高职高专院校学生使用。《酒店英语视听说》教程旨在针对高等院校酒店管理、旅游管理及相关服务领域专业学生英语听说能力薄弱的现象，满足强化涉外酒店服务人员英语听说技能及服务技能的实际需要，培养学生应用酒店英语听说技能开展工作交流、胜任酒店不同工作岗位的工作能力。通过教程中大量的英语听力及口语训练，学生能够熟练运用酒店英语进行沟通，熟悉相关国际化酒店的工作内容及岗位职责，掌握相关岗位技能，了解酒店管理知识及英语国家文化，进而全面提升酒店英语综合应用能力及相关职业素养及职业精神，为未来的职业发展奠定坚实基础。