本书适合高职高专院校学生使用。本教材结合餐饮行业工作所必需的专业知识和技能，按照教学认知规律进行编写，教材共分为十个大情景，31个子情景。餐饮服务与管理是旅游管理和酒店管理专业的一门核心课程，并具有针对性的就业岗位，教材按照餐饮行业工作的主要工作任务进行构建，在主要工作任务下分解为多个子任务，在内容上包括案例导入、任务分析、思考与练习、拓展阅读等几个方面。

本书适合高职高专院校学生使用。本书共设五个模块十二项项目。模块一为饭店管理会计导读，包括管理会计与饭店管理会计简述；模块二为饭店管理会计的数据来源，包括资产负债表、利润表、比率分析等三个项目；模块三为饭店管理会计的分析方法，包括成本与成本习性、成本与价格、成本、销售量与利润等三个项目；模块四为饭店管理会计的决策手段，包括预测、经营预算、投资预算等三个项目；模块五为内部控制，包括会计控制和现金与增值税管理两个项目。

本教材作为旅游管理专业核心课程教材，通过对旅行社计调业务岗位的调研和分析，总结出计调岗位的典型工作任务及工作过程，以岗位情境为载体、任务驱动为导向，基于工作过程的教学模式，全书选择了三种典型计调岗位工作为切入点，即组团社计调、地接社计调和出境游计调，将每一类计调工作进行分解，详细介绍了计调工作能力要求和工作过程、方法与操作技巧，使学生在完成具体工作任务的同时，掌握计调的工作方法和工作内容。学生在学中做、做中学，融实践与理论为一体，提高学生实践操作能力，实现培养学生实践能力，为学生将来进入旅行社实习、就业奠定基础。
 

《中国旅游客源国概况》在简要分析世界旅游业的发展及中国入境旅游市场的现状和发展趋势的基础上，选取21个主要客源国和中国港、澳、台3个地区为主要研究对象，对我国的主要客源国和地区的地理情况、历史人文、政治经济、民俗文化、旅游资源作了简明扼要的介绍，重点突出了其风土人情、习俗礼仪和旅游热点。

本书从实际出发，将康乐部的服务与管理划分为认知康乐行业岗位、培养康乐服务能手和塑造康乐管理高手三部分。在项目服务模块中，将康乐项目划分为康体项目、娱乐项目和保健项目三大类型。特点鲜明、主题突出地结合我国饭店业康乐经营的实践，系统介绍了饭店康乐服务与管理的理论知识、服务技能和管理方法，体现了较强的行业性和实用性。参与编写的老师均为有多年康乐课程授课经验的资深专业教师，以及具有丰富饭店管理经验的饭店管理专业的授课教师，他们在针对饭店康乐部进行深度调研的基础之上，凭借科学严谨的工作态度和敬业精神，遵照国家和行业标准，确保了书中内容的完整性、实践性与精准性。

　　本书适合高职高专学校使用。

　　《特色景区管理实务》一书从四个篇章进行勾勒成书框架，由总体介绍，到景区常规管理实务，特色旅游景区实务，最后由特色景区服务实训收尾，形成一个景区课程学习的新思路。

　　这门课程的学习应该在旅游学概论、导游业务、导游基础知识等课程之后，提升学生的旅游组织和接待讲解等工作的能力，协助学生形成自己的旅游服务和从业思路。景区是旅游活动中重要的组成要素，如何理解景区并立足景区提升景区服务、景区管理、旅游服务、打造特色旅游景区系统服务，是至关重要的，也是本书的设计目的。
 

　　本书适合高职高专院校学生使用。为旅游管理类学习者提供了一套基础的、科学的思维方式和分析方法。通过对旅游心理学的学习和研究，学生可以更好地了解现实旅游者、潜在旅游者和消费者的需要、兴趣等，掌握他们在旅游、酒店和会展活动过程中各方面的心理需求、消费特点及规律，预测旅游和消费行为的发展倾向;从心理学的角度提供更多思路来帮助设计和提供能够满足旅游者需要的产品;更好地培养符合旅游管理类行业发展需要并具有良好心理素质的旅游工作者，提高员工的工作积极性和工作效率。
 

本书适合高职高专院校学生使用。本教材针对饭店前厅、客房管理与服务人员的实际工作需要，从提高饭店前厅、客房管理与服务人员的实践技能出发，结合酒店职业岗位实际工作任务，以职业能力培养为核心，以酒店前厅客房部业务运作过程为主线，从结构选择、内容编排、教学方式选择等方面作了大胆改革。